文清明逛古镇）焦溪古镇传承舌尖上的非遗豆腐已到第七代传人

文清明逛古镇）焦溪古镇传承舌尖上的非遗豆腐已到第七代传人

　　在江苏常州，舜山脚下一座超过1200年历史的焦溪古镇始终保留着它的“初颜”。常州市古镇日在这里走访百年老店姚记豆腐坊，了解当地焦溪豆腐制作技艺背后的非遗传承。/p>

　　 “我们的豆腐口感好、光滑细嫩、嫩而不烂，很多来吃的都是老客户。手艺是祖传的，店已经有几百年历史，到我是第七代传人。”焦溪豆腐制作技艺传承人、今年岁的姚小松说。

　　 焦溪豆腐制作技艺已被列入常州市天宁区级非物质文化遗产。姚小松、沈蓉芬夫妇共同经营着这家豆腐坊，他们的儿子会在周末过来帮忙。店里虽空间狭窄，但食客不断，很多人是从外地慕名而来。

　　 夫妻俩最自豪的，就是几百年来家族只做一件事，“选优质大豆，认真对待每一块豆腐，纯手工制作”。

　　 常州市焦溪古镇保护发展中心副主任汪春义对常州市古镇为保护传承当地豆腐制作技艺，焦溪古镇近年来推出多样化举措。比如，考虑到制售豆腐利润微薄，当地每个月会给豆腐坊一定的支持，帮助姚小松夫妻首先把非遗业态传承保护好。

　　 “目前，古镇保护发展中心在帮助豆腐坊寻找更多的技艺传承人。我相信，随着豆腐坊的经济和社会效益持续提升，会有越来越多人加入技艺传承的行列。”汪春义说。(常州市古镇)

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